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Telegram中文群组:腌制腊肉,别只会放盐,多加这3种香料,腊肉醇香美味口感好!

admin2022-10-295手机新2管理端

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导读:腌制腊肉,别只会放盐,多加这3种香料,腊肉醇香美味口感好!

说到腊肉,相信南方人都不会陌生吧,在冬季的时候,大部分农村家庭都会宰杀自己喂养的猪,然后会拿出一部分的肉甚至用整头猪来腌制成腊肉,因为腊肉的口感醇香,味道鲜美,所以很多人都喜欢吃,现在运输业也比较发达,腊肉在全国各地都很受欢迎,虽然腊肉的颜值 并不好,但是吃进嘴里会让人的味蕾瞬间爱上。

就这样,越来越多的人都会在家腌制腊肉,不过很多人腌制腊肉的时候只会放盐,最后腌制出来的腊肉口感并不好,那么我们该怎么正确腌制腊肉呢?其实除了放盐外,还需要多加入这3种香料,今天小编带着大家来解决这个问题,正确步骤也会给大家详细解说的,看完后你会觉得腌制腊肉真的超简单!

如果我们只放食用盐的话,腊肉的口感就会有所欠缺,所以我们要借助其他香料来增添腊肉的香味,而这3种香料就是花椒、白砂糖和酱油,至于原因,我们也来具体的分析一下,这样你就会弄明白,为什么腌制腊肉不能只放食用盐了。

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花椒:花椒有很好的去腥作用,除此之外,还能起到提鲜的作用,我们把要腌制的腊肉清洗干净,然后均匀的抹上一层食用盐,然后再抹上一层花椒粉,反复揉搓几分钟,这样能让腊肉更加的入味,吃起来有麻麻的口感。

白糖:白砂糖的作用是为了锁住腊肉的水份,我们都知道腊肉抹了食用盐之后,里面的水份和油脂就会被食用盐给逼出来,如果我们不也能够白砂糖把腊肉中的水份和油脂锁住的话,腊肉是不会好吃的,而且白砂糖还有提鲜的作用,吃起来口感会更好,当然你要记住,白砂糖千万别放太多了,不然就会变成广式口感。

酱油:酱油是为了给腊肉上色的,这样做出来的腊肉颜色会更加的好看,光是看着就会让人觉得很诱人,先用酱油腌制10分钟左右,然后加入涂抹适量的白酒进行杀菌和隔绝细菌,这也就是我们说的起到一个抗氧化的作用,能让腌制的腊肉没那么容易变质,最后就要挂在房檐上方用烟火熏烤了,熏一个月左右就能享用美食了。

也有不少人在熏制的过程中急于求成,用大火去熏烤腊肉,这样腊肉吃起来口感是不好的,一定要用小火烟熏腊肉,这样腊肉才会更加的醇香美味口感好,如果你不信的话,那就试试看吧,因此在腌制腊肉的时候,千万别只会放盐,一定要加上这3种调味料才行,它们都有着各自的作用,在腌制腊肉的时候都缺一不可,不知道你学会了吗?

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