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usdt无需实名交易(www.caibao.it):原创 奶奶做的梅菜扣肉我从小就爱吃,软烂醇香,肥而不腻,家乡的味道

admin2021-01-2788

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原题目:奶奶做的梅菜扣肉我从小就爱吃,软烂醇香,肥而不腻,家乡的味道

梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐,被称为客家三件宝。

作为汉族传统名菜,梅菜扣肉色泽金黄,肥而不腻,食之软烂醇香,深得人人喜好。

对于梅菜扣肉的影象,最早的是小时刻奶奶做的梅菜扣肉。

那时刻肉很少,更多的是梅菜,却仍然适口诱人,看着就流口水。

有梅菜扣肉的时刻,我总是能多吃两碗饭,这就是美食的魅力吧。

梅菜扣肉顾名思义,主要是由梅菜,五花肉组成,再加葱姜盐辣椒冰糖等调味。

以是它的味道咸中略带甜味,香气扑鼻,吃过一次后就难以忘怀。

梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一。

作为岭南著名传统特产,历史上作为宫廷食物而被称为“惠州贡菜”。

虽然梅菜扣肉的食材准备起来都对照简单,然则要真正做乐成,照样需要烹饪技巧的,一起来看看吧。

梅菜扣肉烹饪要点有五点:

1、猪肉要选择肥瘦相间的五花肉,焯水,上色,切片,每一步都少不了。

2、油炸五花肉的时刻要特别注重,要盖上锅盖,否则很容易被溅伤。

3、冰糖炒糖色要小火慢炒,花椒粒为了增香,若是不喜欢可以不放。

4、扣肉和梅菜摆好上锅蒸之前,一定要把梅菜压紧实,最后才气成型入味。

5、保鲜膜用食用级耐高温的,对照放心,最后倒扣也要注重手法,梅菜扣肉就开吃啦。

食材清单:

五花肉650g / 梅菜干100g / 冰糖15g / 五香粉2g / 鸡精1g / 葱姜适量

生抽2勺 / 老抽1勺 / 料酒1勺 / 花椒粒少许 / 干辣椒1个 / 食盐适量

烹饪步骤

- step1 -

洗净的五花肉冷水下锅,下葱姜料酒煮30分钟去腥。

- step2 -

煮至用筷子可以穿透肉皮即可捞出沥水放盘中。

用牙签在五花肉肉皮扎几下以便上色入味,接着刷上老抽抹匀上色。

- step3 -

油锅烧热,下五花肉肉皮朝下,炸至起虎皮状,盖上锅盖防止被热油溅伤。

炸好后捞出浸泡在煮肉的汤里浸泡30分钟。

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- step4 -

把泡发的梅菜干切碎,起锅下油烧热,下冰糖炒出糖色。

再下几粒花椒增香,接着下梅菜炒出香味。

- step5 -

梅菜翻炒过程中,调入盐生抽鸡精五香粉,炒好后盛出备用。

- step6 -

取出泡好的肉切成2毫米厚的片状,调入一勺老抽生抽鸡精

- step7 -

再加入五香粉和盐抓拌平均入味。

- step8 -

肉皮朝下,把肉片整齐在碗里排放好,放上炒好的梅菜干压紧实。

- step9 -

再放上一个干辣椒和3片姜和葱段,盖上耐高温的保鲜膜。

- step10 -

上锅蒸2小时,时间到取出蒸好的扣肉。

- step11 -

拿掉保鲜膜和葱姜干辣椒,再盖上盘子倒扣回来,最后粉饰上葱花,梅菜扣肉就完成啦。

- step12 -

入口即化,肥而不腻的梅菜扣肉,超级下饭,喜欢的别错过哦。

鲜味出现

客家菜梅菜扣肉的年夜饭做法,好吃不油腻,入口即化,家人吃得香。

菊子物语

梅菜扣肉是菊子姐姐Cooking鲜味的第817道美食。

梅菜扣肉作为一道硬菜,平时聚餐或者年夜饭美食都少不了它。

乐成烹饪的梅菜扣肉,不仅颜值高,味道也是一级棒。

唯一要忧郁的是,米饭和梅菜扣肉都别吃太多了,注重合理膳食。

您还有哪些喜欢的年夜饭美食,迎接在谈论区留言分享哦。

美食值得分享,生涯需要纪录,菊子美食记与您一同前行。

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