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usdt回收(www.caibao.it):原创 同事天天吃香喝辣,竟还瘦5斤!我偷看了她的菜单!

admin2021-04-0425

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原题目:同事天天吃香喝辣,竟还瘦5斤!我偷看了她的菜单!

每年3、4月份,都是我被集中催债的日子。

险些每个菜谱底下的留言,都能看到两个大字——减 脂。

你们都怪我天天做好吃的,把你们馋胖了,说要我认真。

我能怎么办?固然是认真到底啊。

而且我保证,坚决贯彻「以膘治膘」的目的政策,让你们的小肚子怎么吃胖起来的,就怎么样吃着消下去。

以往,我也做过不少系统性的减脂专题。

教人人吃什么、怎么吃、吃若干,零食饮料若何替换,一周菜单若何制定……可以说是面面俱到了。

这一次,我设计另辟蹊径,从单一食材入手,教你们吃出名堂来。

打头阵的食材,老熟人了,基本上提到减脂都市想到它。

没错,就是鸡胸肉

鸡胸肉绝对是让减脂人士又爱又恨的一种食材。

它的优点数起来还真不少:高卵白、低脂肪、饱腹感强、廉价、好买。

可瑕玷也很鲜明,那就是难吃。

主要显示在干柴、寡淡,瞧着吃着,都提不起食欲。

但我想说,难吃才不是鸡胸肉的错!

只要用对方式,鸡胸肉照样能好吃到人人抢。

这一篇,就是教你们若何通过一些简朴的处置技巧调味方式,做出香嫩惹味的鸡胸肉来~

在追求鸡胸肉口感这条路上,我做过不少实验。

总结下来,有三点最要害。

鸡胸肉越新鲜,口感越好。

新鲜的鸡胸肉呈粉红色,有光泽感,摸起来富有弹性,用手指按压后还会回弹。

· 部位

是的没错,鸡胸肉也是有部位之分的。

一样平常来说,市面上的“鸡胸肉”都指的是鸡大胸。

它是鸡身上更大的一块肉,价钱最廉价,肉质紧致有弹性。

鸡小胸相当于鸡里脊,脂肪含量更少,肉质对照细嫩,价钱也相对高一些。

若是追求嫩一点的口感,建议选择鸡小胸。

鸡大胸的边缘通常会附着油脂、碎骨,外面还会有一层筋膜,摒挡前记得处置清洁,否则也会影响口感。

鸡小胸处置起来要简朴些,去掉背部的筋即可。

鸡胸肉容易干柴,是它高卵白质的天性使然。

这些年,我实验了许多种让鸡胸肉更嫩滑的处置方式,好比用刀背把鸡肉纤维拍散、撕成鸡丝弱化口感、低温慢煮等等。

管是管用的,但若干有些费劲。

要说最简朴省事的法子,照样用盐腌渍。

盐能使卵白质发生变性反映,增强保水性的同时,降低肉的韧性。

将洗净处置好的鸡胸肉,用厨房纸吸干水分,在外面平均撒上薄薄一层盐,抹匀。

我测试过差其余腌渍时间,发现腌渍4小时以上,鸡胸肉肉质转变对照显著。

不外,用盐来干腌,只能增强肉肉的保水能力,水嫩度始终有限。

因此,在此基础上,又降生了盐水腌渍法。

这跟护肤是一个原理,保湿和补水双管齐下,皮肤想不水嘟嘟都难。

这个方式,我曾在彩椒亲子烧的菜谱中先容过。

但有不少小可爱反馈说,2%浓度的盐水比例欠好掌握。

实在,用不着称量,教人人一个巨简朴的设施:

找一个500ml的矿泉水瓶,灌满水,再加入1瓶盖的盐,就是2%的浓度了。

将盐水、鸡胸肉一起加入密封袋中,放入冰箱冷藏腌渍12小时以上。

别看时间长,效果真的没得说,而且操作起来完全不费事。

直接给你们看它煎好后的样子,肉眼可见的汁水奔涌。

我还专程做了一组对照实验——

直接法:相同质量的鸡胸肉,加等量盐腌15分钟;

干腌法:相同质量的鸡胸肉,加等量盐腌4小时;

水腌法:相同质量的鸡胸肉,用2%浓度的盐水腌渍住宿。

腌好后,煎成一样的熟度。

效果,无论是流汁效果照样口感,盐水腌渍法都可以说是一骑绝尘。

可以说,自从我学会了盐水腌渍法,就再也看不上其余方式。

想把鸡胸肉吃出小嫩肉口感的小同伴,听我的,泡它!

02 鸡胸肉也可以有滋有味

鸡胸肉被诟病已久的,除了干柴,另有寡淡。

这是由于鸡胸肉肉质细腻紧致,短时间的调味很难打入内部。

更好的入味方式,自然是延伸时间,一样平常腌制4小时以上,住宿更佳。

适合鸡胸肉的调味还挺多,我挑了自己对照喜欢的6种,分享给你们。

  • 香草盐

调味是一个做加法的组合历程。

最基础的调味,就是盐与种种香料的简朴相加。

鸡胸肉常搭配的香料,包罗柠檬、蒜、黑胡椒、迷迭香、百里香等,人人可以凭证小我私人口味选择1种或几种。

每种香料各司其职,黑胡椒辛辣,蒜蓉辛香,柠檬酸香,迷迭香清香。

其中,柠檬汁不只开胃,还能起到软化肉质的效果。

腌好的鸡胸肉,连同香料一起入锅,煎到两面金黄。

光是腾腾的香气,就足够馋人的了。

在香料的陪衬下,随手装入盘中,都是米其林级其余~

  • 香辣风味

最适合中国胃的一款。

咸鲜打底,香辣升华,酥麻点睛。

食材、调料挨个加入密封袋中,封好口,揉捏平均。

不辣手,也不辣眼睛。

香辣味的鸡胸肉就不太适合直接吃了,我有更好的法子。

切成片,和魔芋面拌一拌,香辣惹味,热量烦恼不存在的~

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  • 沙姜风味

广东人做鸡有一套,其中一种著名的服法,就是沙姜鸡。

用沙姜来调味鸡胸肉,下饭水平简直了。

沙姜比生姜要温顺,奇异的香气里,又混带一丝甜甜的后调。

既能给鸡胸肉提味,又能开胃消食。

同样地,煎熟,片一片。

码上铺垫着黄瓜的盘子里,汁也不虚耗,重新浇上去。

我也不怕其余风味妒忌,正式给人人宣布一下,沙姜风味就是我私心里的top1。

· 香甜风味

喜欢甜口的小同伴固然也要照顾到。

教你们一个削减蜂蜜用量,但不减风味的法子——

加一些洋葱末。

洋葱自然就带着甜,提供味道的同时,其中的卵白酶也可以起到嫩化肉质的作用。

不外,在下锅前,你们记得抹去多余蒜末和洋葱末。

否则就会收获黑乎乎的焦糊颗粒了。

在蜂蜜的加持下,鸡胸肉异常容易上色。

外面略带焦边,里头依旧鲜嫩嫩。

香甜口的鸡胸肉,我喜欢夹到饭团里吃,或者做成借鉴东北菜包饭的服法。

一顿饭所需的优质卵白质、多种蔬菜、粗粮碳水,一个小口袋就能席卷。

  • 咖喱风味

提到惹味,咖喱必须有一席之地。

咖喱粉夹杂酸奶,化身流动的“黄金”,给不施粉黛的鸡胸肉抹上盛饰,身子更娇软,魅力值狂飙。

香浓的咖喱风味,自然是和便当最配的了。

调过味的鸡胸肉并不会齁,吃着反而很清新。

追求惹味的小同伴,可以再浇一份咖喱酱,只是这米饭的量嘛,怕是控制不住咯~

  • 水煮风味

听到“水煮”你们会想到什么?

是白水清煮,照样活色生香?

哈哈,既然准许了你们要有滋有味吃着瘦,谜底一定是后者。

差异于前面几种风味,需要腌制,再煎熟。

这一款无需守候,即煮即食。

食材嘛,稍微多一些,才对得起“活色生香”的形容。

首先,将腌渍好的鸡胸肉,洗净切片,加入1小勺淀粉和1个卵白锁住肉汁。

然后,起锅倒入少许油,煸香姜蒜,加入番茄罐头、蒜剁椒酱翻炒出汁。

接着,倒入300ml清水煮沸,加1小勺蚝油、1小勺盐、1小勺糖调味,放入菌菇煮1-2分钟。

最后,调到更大火,加入鸡胸肉片打散,大火煮个60-90秒,起锅,撒上香菜、红尖椒和花椒油。

红亮亮的汤色,归功于番茄罐头。

不重油,也不重辣。

滋味却是丝绝不纰漏的。

番茄的酸甜是主调,辣味藏匿其中,平衡得恰到利益。

鸡胸肉只烫了一分钟,嫩滑到不行,风味至心不输水煮牛肉。

水煮的利益也很显著,轻轻松松荤素一锅出。

鲜汤里浸过的菌菇蔬菜,更是一个赛一个的美,这减脂菜可不要太绝啊喂!

这些调味,我通常会在盐泡腌渍后举行。

鸡肉中已经含有盐分,以是无需再加盐了,若是没有用盐腌过,记得要适当加些盐。

更好是批量调味,放在冰箱里腌制,更省心。

若是第二天吃,就放在冷藏室,以后再吃的就放冷冻,保留7-10天都是没问题的。

03 鸡胸肉煎煮烤样样行

和调味方式一样厚实的,照样烹制方式。

凭证烹饪方式的差异,掌握好烹制时间也是它香嫩与否的要害。

ps1:对比肉的形状巨细,可适当增添或削减烹煮时间;

ps2:冷藏过的鸡胸肉记得提前取出,否则延伸1-2分烹煮时间;

ps3:判断鸡胸肉是否熟透的方式为,用筷子插入最厚处,若能轻松插入即是熟透。

  • 微波炉

快手、省事、不想洗锅的首选方式。

将腌渍好的鸡胸肉放入耐高温玻璃碗中,盖上湿的厨房纸,微波炉高火加热5-8分钟,中途翻面一次即可。

  • 煎焗

对于较厚的整块鸡胸肉而言,直接煎很容易过老。

我对照推荐煎焗的方式——

起锅加入1大勺橄榄油,烧至五六成热,放入鸡胸肉单面煎3分钟上色,翻面盖盖,转小火焖焗5-8分钟。

  • 烤制

这个做法适合不耐煎的香辣、香甜和咖喱风味。

起锅加入1大勺橄榄油,烧至六七成热,两面各1分钟,煎上色;

送入预热好的烤箱/空气炸锅,150度烤20-25分钟。

  • 低温慢煮

在电饭煲里倒入65°C左右的热水,放入装着鸡胸肉的耐高温密封袋;

密封袋排气拉紧拉链,打开电饭锅的保温模式,煮30-35分钟;

煮好后,起锅加入1大勺橄榄油,烧至六七成热,两面各煎1分钟,上色即可食用。

以上,就是本次鸡胸肉专题的所有内容啦。

2种腌渍技巧,6款迥异风味,4类烹制方式,随你们组合搭配。

只要照着做一次,尝一尝,信托你们会对鸡胸肉大有改观!、

最后,照样想唠叨一句,减肥是持久战,康健和开心并列首位。

着实馋了,与其忍着不如吃完动起来。

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